Paru le 05/04/2007 | Relié 173 pages
Tout public
texte François Huart | photographies et stylisme Anne Testut et Alain Willaume
Dans le paysage exceptionnel des Alpilles et des Baux-de-Provence, le journal de cuisine d'un grand chef décline au fil des mois les produits de terroir en 93 recettes.
L'Oustau de Baumanière est un haut lieu de la cuisine provençale. S'attachant à une carte d'une absolue fraîcheur, Jean-André Charial fait cultiver en son potager les produits emblématiques de la Provence, sublimés sur sa table deux étoiles. Mais en privé il s'attache aussi à des plats plus simples, les petits plaisirs que l'on s'offre au fil des saisons, en fonction de l'arrivée sur les marchés des légumes et des fruits.
Dans ce livre organisé comme un almanach et illustré par des photographies des paysages de la région, d'une exceptionnelle beauté, il nous donne 93 recettes pour préparer en toute simplicité les légumes et fruits de saison : artichauts, pois gourmands, haricots blancs, asperges, amandes, aubergines, fenouils, etc.
Les recettes sont photographiées in situ, sous le soleil ou le mistral, exactement.
