Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 06/09/2018 | Relié 186 pages
Tout public
photographie Louis-Laurent Grandadam | rédaction Chae Rin Vincent | préface Alain Ducasse | dégustation et décryptage Steve L. Kaplan
Découvrez la « panothèque » de Chambelland, une bibliothèque unique de pains de riz naturellement sans gluten.
Meunier
Boulanger
Pâtissier
Un voyage gustatif à la découverte d'un nouveau pain...
Thomas Teffri-Chambelland, ancien professeur de biologie reconverti en boulanger, est également fondateur de l'École internationale de Boulangerie. De sa rencontre avec Nathaniel Doboin, entrepreneur globe-trotteur, est née une nouvelle filière en boulangerie, élargissant les frontières du monde du pain.
