Collection(s) : Conseils d'expert
Paru le 30/08/2013 | Broché 127 pages
Tout public
photographies de Delphine Paslin
Amande, sésame, avocat...
150 recettes végétariennes à base d'oléagineux
Les oléagineux (noix, graines de courge, de lin...) sont très riches en nutriments, en fibres et en antioxydants. Pour profiter de leurs vertus, nous devrions en consommer environ 30 g par jour, mais notre consommation est de 3 g par jour seulement. Pourtant, leur consommation régulière réduit le risque de maladies chroniques, notamment des maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers.
Par ailleurs, leur richesse en protéines en fait des aliments de base pour les repas végétariens.
Les 150 recettes de cet ouvrage prouvent que leurs utilisations, salées ou sucrées, sont innombrables : salade aux amandes et à l'avocat, falafels au sésame, aubergines farcies aux noix, macarons aux graines de lin...
Claude Aubert, ingénieur-agronome et pionnier de l'agriculture biologique, a écrit de nombreux ouvrages sur l'alimentation saine, tout comme sa femme, Emmanuelle Aubert. Elle est l'auteure des 9 grains d'or dans la cuisine, et de Cuisinons les protéines végétales. Delphine Paslin anime le blog Le plaisir des mets.
