Collection(s) : Pratiques et techniques
Paru le 26/05/2015 | Broché 370 pages
Public motivé
préface du professeur Benito Casu
Cet ouvrage fait le point des connaissances et des applications sur les cyclodextrines, molécules cages issues de la dégradation enzymatique de l'amidon. Il est composé de quatorze contributions et débute par trois chapitres qui ont trait à l'histoire, à la structure et aux propriétés de ces molécules. Les onze chapitres suivants sont consacrés à l'exposé de leurs applications potentielles ou en cours de développement. Il couvre ainsi un large ensemble de domaines d'applications allant de la pharmacie à l'agro-alimentaire, en passant par la cosmétologie, la catalyse, les tensio-actifs, les textiles, la chromatographie, la spectroscopie ou encore le traitement des eaux.
Nadia Morin-Crini, chimiste analytique, et Grégorio Crini, chimiste environnemental, sont chercheurs à l'Université de Franche Comté. Sophie Fourmentin, chimiste environnementale, est professeur à l'université du Littoral-Côte d'Opale.
