Saveurs de Guyane

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 263 pages
Poids : 1700 g
Dimensions : 25cm X 35cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-35532-256-3
EAN : 9782355322563

Saveurs de Guyane

chez Lelivredart

Collection(s) : Patrimoines de Guyane

Paru le | Relié 263 pages

Tout public

45.00 Indisponible

préfaces et avant-propos Rodolphe Alexandre, Richard Laganier, Frédéric Racon et al.


Quatrième de couverture

Une localisation géographique exceptionnelle à la confluence d'environnements amazonien et atlantique et un cosmopolitisme de sa population hérité de son histoire font de la Guyane, sans conteste, une contrée riche en saveurs.

Ce fait gustatif, que l'on explique par ses nombreuses ressources maritimes et terrestres, est aussi l'expression d'un patrimoine immatériel transmis par les communautés présentes dans ce territoire amazonien depuis des siècles et par celles y affluant encore.

Cet ouvrage didactique, qui a sollicité pendant plusieurs années le concours de socio-professionnels, de référents culinaires issus des communautés locales et de spécialistes thématiques, associe à parts égales culture, économie et formation. Il met autant à l'honneur la production agricole et agroalimentaire de la région que ses recettes culinaires traditionnelles et il entend également rendre hommage aux corporations relevant du secteur primaire et de l'artisanat.

« Saveurs de Guyane » entre dans la collection Patrimoines de Guyane, qui compte déjà l'ouvrage « Les Rhums Saint-Maurice » - sur l'histoire du rhum guyanais - et l'ouvrage « Palmiers patrimoniaux de Guyane » sur les usages et vertus de trois palmiers emblématiques de Guyane (wassay, comou, patawa).