Collection(s) : Workshop
Paru le 06/10/2016 | Relié 188 pages
Tout public
photographe Rina Nurra
Foie gras
Le préparer, le cuisiner, l'accompagner
Préparez le foie gras comme un pro et en toute facilité avec Jean-Charles Karmann :
20 recettes pour cuisiner le foie gras mais aussi ses accompagnements : chutney, confit, pop-corn...
Un mets aux multiples facettes :
foie gras au torchon ; marbré de foie gras aux figues ; escalope de foie gras chaud aux grains de cassis...
Plus de 400 photographies (Rina Nurra), en pas à pas, pour faire de chaque étape une réussite.
Idéal pour les apéros conviviaux, les plats gourmands et les garnitures d'exception. Adaptez cet incontournable de la gastronomie française au fil des saisons et des occasions.
Jean-Charles Karmann a démarré sa carrière de cuisinier dans les plus beaux établissements français : à l'auberge des Templiers, à Boismorand, puis à Paris chez Henri Faugeron, à l'hôtel de Crillon, à l'hôtel Bristol, chez Gérard Pangaud, avant d'obtenir les lauriers du concours « Jeune Cuisine » présidé par Joël Robuchon. Il a créé sa société de conseil technique, qui lui permet aujourd'hui d'apporter ses connaissances gourmandes à tous les passionnés.
