Paru le 30/08/2002 | Broché 397 pages
Tout public
En France, douce terre des confréries, qu'il se trouve des hommes et des femmes pour chanter le camembert, le pain, la vigne et le vin, qui s'en étonnera. Une confrérie de Mangeux d'Escargots ou de Tastes-Grenouilles, participe à cette même culture du terroir, tout comme l'Ordre de la Poule au Pot d'Henry IV. Une association des Chevaliers du Safran, c'est déjà plus surprenant ! Mais, ne faut-il pas être un peu «frappé» pour créer une Confrérie du Gâteau Battu...et celle des Lanceurs de louches paraît bien louche !
L'idée d'écrire ce livre est venue d'une envie gourmande à partager. Dans leur quête de propagation de l'authenticité du terroir français, les confréries et autres associations témoignent de la ténacité des traditions dans ce pays d'exception. Cet ouvrage passionnera tous les professionnels de la table et amateurs d'art culinaire et du bien boire, qui y puiseront une mine de renseignements sur la création, la composition et l'évolution des confréries vineuses et gastronomiques. Il séduira aussi les curieux et les fêtards qui, grâce à lui, sauront quand et où assister aux chapitres et manifestations festives. Chaque descriptif se complète d'anecdotes, d'histoires, de commentaires, de recettes... en rapport avec le produit gourmand placé au centre d'intérêt. C'est sur ce patrimoine commun, que se bâtit aujourd'hui la gastronomie de demain. A consommer avec humour et sans modération !
Jean-Paul Branlard est Maître de conférences, enseignant-chercheur à la faculté de droit d'économie et de gestion Jean Monnet à Sceaux (Université Paris XI). «Produit» de l'Université Panthéon-Assas (Paris II), il est docteur d'Etat, diplômé de l'Institut d'études judiciaires et lauréat de l'institut de criminologie.
Au plan gastronomique, Jean-Paul Branlard a signé des chroniques dans de nombreuses revues : Gault-Millau Magazine, le B.I.D. du Service des fraudes, La Gazette du Palais, Les Affiches Parisiennes, Option Qualité, Chocolat-Confiserie Magazine, la Revue des Gourmands... Il est rédacteur de plusieurs bulletins associatifs et participe régulièrement à des émissions de radio, notamment sur les ondes d'Europe n° 1. Il est l'auteur d'un ouvrage fondamental et premier du genre : «Droit et Gastronomie, aspect juridique de l'alimentation et des produits gourmands». Il a récemment publié «Les 100 meilleurs musées gastronomiques de France et autres lieux gourmands».
