Collection(s) : Ma bibliothèque de cuisine
Paru le 29/08/2012 | Broché 205 pages
Tout public
200 recettes de cuisine tunisienne
Ce livré, dont la lre édition remonte à plus de trente ans, est devenu la référence en cuisine tunisienne. On parle maintenant du « Zeitoun ». Familiale par excellence, la gastronomie tunisienne, si elle a en commun certains plats de base avec d'autres pays d'Afrique du Nord, possède également ses recettes propres, alliance subtile et délicate d'épices et de légumes du soleil, qui font toute sa richesse et son originalité.
C'est cette touche supplémentaire, ce « petit plus » que nous voulons partager avec vous dans cet ouvrage.
De la kémia la plus variée aux classiques makroudes aux amandes, des soupes de légumes comme le hhomss aux boulettes de poisson, des conseils et des astuces pour réussir au mieux le traditionnel couscous ou de délicieux tajines, sans publier la méthode pour plier et farcir les feuilles de breiks ; tout cela vous est ici présenté.
Voici 200 recettes exotiques et dans la plus pure tradition tunisienne, une cuisine ensoleillée pleine du plaisir de partager.
Né en 1908 à Tunis, Edmond Zeitoun apprend très jeune le métier de chemisier. Marié et père de trois enfants, c'est en 1950 qu'il vient s'installer en France, à Paris, pour ouvrir un magasin de chemises sur-mesure.
En quelques années, sa réputation grandit et sa boutique des Champs-Élysées devient le lieu de passage de nombreuses célébrités du cinéma et de la chanson française, attirées par la qualité des chemises vendues, mais aussi par le caractère tendre et bourru du fabricant.
C'est à 63 ans, après avoir vendu son affaire florissante, qu'il réalise un rêve de toujours : s'installer en Israël. Il prend alors le temps de se consacrer à l'écriture d'une biographie, Les Cadeaux de Pourim.
De retour en France, il travaille pendant près de deux ans à la mise au point de 200 recettes de cuisine tunisienne, livre de référence sur la tradition culinaire de la Tunisie.
