Quatrième de
couverture
500 recettes exquises ! Poissons et autres produits de la mer se présentent ici
en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres,
venues du monde entier.
- Des conseils techniques pour apprendre à choisir ses ingrédients et en
déterminer la fraîcheur, leur substituer le cas échéant d'autres variétés, mais
aussi tous les ustensiles indispensables à leur préparation : couteaux, fumoir,
makisu, planches en bois, wok...
- Les plats traditionnels de nos régions et de tous les pays, crus ou cuits :
moules marinière, bouillabaisse, thon à la niçoise, mais aussi crudo et
carpaccio d'Italie, sashimi japonais, gravlax scandinave, kitchiri du Cap, curry
du Kerala, recettes à la vapeur de Chine, de Thaïlande ou de Singapour,
mijotés, fritures, grillades, et tout sur le rôtissage, le fumage...
- Une infinité de saveurs à faire partager, des plus classiques aux plus originales :
surprenez vos invités !
