Paru le 14/10/2015 | Broché 159 pages
Tout public
préface de Jean-François Parot | photographies de Philippe Asset
Les célèbres enquêtes de Nicolas Le Floch nous plongent dans l'univers criminel et gourmand du Paris du XVIIIe siècle, de la table de M. de Noblecourt aux tavernes des bas-fonds. Le commissaire au Châtelet se repaît tout autant d'un souper fricoté par Tribord que d'un dîner mitonné par Awa ou Catherine. À sa table, c'est toute la cuisine des Lumières qui éveille les sens avec les délicieuses canettes de Semaegus, le sensuel puits d'amour de la Satin ou les redoutables poulardes de la Paulet.
Marion Godfroy - spécialiste du XVIIIe siècle, passionnée de gastronomie et fidèle lectrice de Jean-François Parot - vous livre ici les petits secrets de ces recettes. Secrets de fabrication, bien sûr, mais aussi secrets d'Histoire. Saviez-vous ainsi que La Borde faisait preuve d'une incroyable modernité en utilisant du beurre, que Mme Sanson utilisait le sucre roux pour ses confitures comme Nostradamus... ? Avec délice et curiosité, goûtez à votre tour à la cuisine de Nicolas et à celle du Paris gourmet de cette époque.
Marion Godfroy est historienne, spécialiste du siècle des Lumières, passionnée de son histoire politique, culturelle et gastronomique. Elle a écrit plusieurs ouvrages, salués par la critique (Bagnards, éd. du Seuil, Le dernier rêve de l'Amérique française, éd. Vendémiaire, traduit en anglais aux éditions Palgrave) et a obtenu le prix Antonin Carême pour À la table de l'Histoire (éd. Flammarion). Chercheur associé au CNRS, elle enseigne à l'université d'Amiens.
