Collection(s) : Cuisine
Paru le 02/04/2021 | Cartonné 89 pages
Tout public
photographies de Claude Prigent | préface de Romain Leboeuf
Agneau & porc du Limousin
30 recettes de chefs
L'agneau et le porc du Limousin, vous l'aimez comment ? Farci, en boulettes, laqué, en cocotte, en curry, poêlé, pressé ?
Les 14 chefs des Afamés vous l'affirment : quand le produit est bon, la recette coule de source, ou presque ! Ils l'ont déjà prouvé avec leur livre Boeuf & Veau Limousins.
Et ils remettent le couvert avec 28 recettes qui mettent en scène tantôt la selle, le gigot, le ris ou la panoufle d'agneau, tantôt le jarret, les ribs, les côtes ou le paleron de cochon.
Un passeport pour se régaler, aidé par des recettes très détaillées et magnifiquement photographiées.
Sophie Lafon, sommelière, nous fait découvrir l'appellation Côtes-de-Bourg pour accompagner ces recettes.
Claude Prigent, photographe, capture dans son objectif recettes et portraits de chefs (regards-culinaires. com).
