Collection(s) : Les grands vins
Paru le 15/07/2001 | Broché 48 pages
Tout public
Prenez un cépage complexe comme peut l'être le Chenin, le véritable cépage ligérien, plantez le sur un sol schisteux comme vous en trouverez en Anjou, plus précisément sur la commune de Thouarcé, et vous obtenez un vin moelleux, long en bouche, le Bonnezeaux.
C'est à partir de la deuxième quinzaine d'octobre jusqu'à la fin novembre, soit quatre à cinq passages, que l'on récolte, une par une, les grappes de Chenin. La pourriture noble provoquée par un champignon, le Botrytis Cinerea, donnera au Bonnezeaux sa couleur or, ses arômes de coing, d'abricot et de pêche.
Récolté uniquement sur la commune de Thouarcé sur 130 ha, le Bonnezeaux fait partie des grands vins blancs de France. Venez découvrir avec nous les hommes, le terroir, et l'alchimie savante qui font le Bonnezeaux
