Paru le 02/11/2022 | Relié 255 pages
Tout public
photographies Louise Marinig | illustrations Chroniques de bouche
Architexture de la pâtisserie
Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art que l'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures.
Pistache, vanille, chocolat, noisette, kalamansi, framboise... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant.
Une vraie histoire d'architexture de la pâtisserie.
Après des études de marketing, Aurélien Cohen, passionné de pâtisserie, décide de faire de sa passion son métier. De son blog, où il partage ses recettes, vers sa page Instagram qui attire petit à petit près de 250 000 abonnés, il passe du virtuel au réel en devenant le chef pâtissier de sa propre boutique en 2021. Il continue de transmettre sa passion au travers de ses Masterclass et y propose la pâtisserie qui lui ressemble, alliant modernité, élégance et gourmandise grâce au subtil mariage des textures et des saveurs.
