Collection(s) : Cuisine gastronomie
Paru le 28/10/2022 | Relié 239 pages
Tout public
photographies Louis Laurent Grandadam | textes Hélène Luzin | préfaces Sébastien Bouillet, Philippe Bernachon
« Ce livre est l'occasion de partager mes recettes... et donc aussi mes idéaux ! »
Comme dans sa pâtisserie, ce livre est une invitation à réaliser et déguster ses gâteaux selon les goûts qui nous attirent. Caramel, fruits rouges, chocolat, fruits secs... les 60 recettes se dévoilent au gré des parfums et des couleurs. Religieuse mangue Passion, guimauve vanille, mont-blanc cassis, chou pistache ou chausson aux pommes, pavlova agrumes ou profiteroles : Vincent Guerlais partage son univers ludique et généreux. Car l'artisan pâtissier oeuvre avant tout pour les autres, à commencer par vous ?
Artisan pâtissier, c'est un métier, un savoir-faire et un état d'esprit : il s'agit de bien faire pour faire plaisir. La brillance d'un chocolat, le croustillant irrésistible d'une garniture, le pep d'un agrume acidulé.
Vincent Guerlais joue avec les textures et les saveurs à Nantes depuis 1997.
Son ancrage dans la région lui a notamment inspiré son fameux P'tit beurre, clin d'oeil au biscuit local. Sa passion l'a mené jusqu'à l'élaboration de son propre chocolat, soucieux de maîtriser la qualité de ses matières premières.
