Paru le 15/10/2020 | Relié 159 pages
Tout public
photographies Rebecca Genet | illustrations Jean Aubertin
Dans le doute, ajoutez une noix de beurre !
Exhausteur de goût, condiment ou créateur de texture, le beurre est un produit phare de la cuisine française. Il est remis ici au goût du jour avec plus de 60 recettes faciles, modernes et écoresponsables : des beurres parfumés à tartiner (aux myrtilles ou aux fanes de radis) aux sauces (Béchamel, roux, mousseline), en passant par le croustillant du poulet rôti, l'onctuosité d'une bonne purée au beurre et la gourmandise d'un moelleux au chocolat bien beurré.
Découvrez également tous les secrets du beurre : comment le fabrique-t-on, l'importance des races de vache laitière, les saisons du beurre, les outils du beurre, ainsi qu'un tour de France des beurres.
Le beurre retrouve ici ses lettres de noblesse en toute simplicité !
Victor Coutard, auteur et journaliste, et Gala Collette, autrice et directrice artistique, partagent le goût d'une cuisine simple au au sein de laquelle priment le plaisir de manger et la connaissance des bons produits.
