Collection(s) : Les cahiers de la Nuée bleue
Paru le 17/09/2001 | Broché 125 pages
Tout public
avec la collaboration de Rolland Boehler
Au firmament de la gastronomie française, le restaurant du Crocodile, à Strasbourg, réussit l'exploit de présenter une cuisine créative, ouverte à toutes les curiosités, et d'afficher un véritable culte pour le terroir alsacien originel. Ce style à nul autre semblable, c'est celui d'Emile Jung, l'enfant de la vallée de Masevaux, fils de petits restaurateurs durs à la tâche qui, avec persévérance et talent, en complicité permanente avec sa femme Monique, s'est hissé parmi les plus grands. Souvenirs d'une riche carrière et réflexions sur l'alimentation et la gastronomie jalonnent ce récit attachant, empreint de pudeur et de passions, à l'image d'Emile Jung, chef cuisinier fier de ses racines et de son métier.
