Collection(s) : Cuisine d'ici & d'ailleurs
Paru le 21/08/2014 | Relié 135 pages
Tout public
photographies Delphine Constantini | stylisme Sidonie Pain
Bagels cheesecakes et autres recettes Yiddish
Delicatessen Florence Kahn
La boutique de Florence Kahn, située à l'angle de la rue des Rosiers et de la rue des Écouffes, en plein coeur du Marais, est l'un des plus anciens delicatessen de Paris.
Cette célèbre boutique, à la façade en mosaïque bleue classée monument historique de la ville de Paris, vous propose le meilleur de la gastronomie yiddish.
Avec cet ouvrage, découvrez tous les secrets de la cuisine yiddish et retrouvez les plats cultes de Florence Kahn à la maison :
Les meilleures recettes de la street-food : sandwich au pastrami, bagel, cheesecake, etc.
Les incontournables de la cuisine juive ashkénaze : houmentachn, tarama, caviar de poivrons, blinis, bortsch, pot-au-feu, strudel aux courgettes, mame boulettes, macarons aux amandes...
Des plats et des douceurs pour les fêtes : lasagnes de Pessa'h, beignets de Hanouka, petits gâteaux de Pourim.
Florence Kahn a repris la boutique de la rue des Rosiers en 1988. Elle a à coeur de transmettre à sa clientèle la culture culinaire juive ashkénaze, entre tradition et modernité.
Florence Kahn
