Paru le 16/11/2021 | Broché 22 pages
Tout public
rédaction des textes et entretiens Olivier Quezada | responsable éditorial Olivier Cariguel
Le Palais de la découverte et la Cité des sciences et de l'industrie, réunis au sein de l'établissement public national Universcience, ont pour ambition de rendre les sciences accessibles à tous, petits et grands, et de promouvoir la culture scientifique, technique et industrielle contemporaine.
Conçue en étroite collaboration avec les chercheurs, enrichie par la médiation humaine, l'offre culturelle déployée par Universcience sur ses deux sites, mais aussi en région et à l'international, sur Internet, les réseaux sociaux et sur leblob.fr, s'adresse à tous les publics.
Le Palais de la découverte, implanté dans l'aile ouest du Grand Palais, dans le VIIIe arrondissement, depuis plus de 80 ans, connaît sa première grande restauration. Les travaux nécessitent une fermeture totale au public. Pendant ces travaux, son activité de médiation scientifique se poursuit dans une structure éphémère : les Étincelles du Palais de la découverte dans le XVe arrondissement de Paris, autour du jardin Caroline Aigle, près du parc André Citroën.
Nicolas Bricas, socio-économiste, chercheur au Cirad à Montpellier, UMR MolSA, titulaire de la chaire Unesco Alimentations du monde
Raphaël Haumont, physicien-chimiste, enseignant-chercheur à l'université Paris-Saclay, cofondateur avec Thierry Marx du Centre français d'innovation culinaire (CNRS/université Paris-Saclay)
Claire Sulmont-Rossé, sensorialiste, directrice de recherche INRAE au Centre des sciences du goût et de l'alimentation (CSGA) - Dijon
Sandrine Bize, ingénieure agronome, cheffe de département Hygiène, Sécurité, Qualité et Environnement - Confédération générale de l'alimentation en détail (CGAD)
Anne Didier, professeure en neurosciences, équipe Neuroplasticité et neuropathologie de la perception olfactive au Centre de recherche en neurosciences (Inserm, CNRS, université Lyon 1)
Agnès Giboreau, docteure-ingénieure en sciences des aliments, directrice de recherche à l'Institut Paul Bocuse - Lyon
Thierry Marx, chef Exécutif du restaurant 2*, le « Sur Mesure » du Mandarin Oriental, Paris
Bruno de Monte, directeur général de l'école Ferrandi - Paris
Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue de l'alimentation, professeur à l'université Jean Jaurès - Toulouse
Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires, chercheur associé à l'université Paris 7-Denis Diderot
Roland Salesse, ingénieur agronome, directeur de recherche honoraire / INRAE
Pascal Schlich, statisticien, directeur de recherche INRAE au Centre des sciences du goût et de l'alimentation (CSGA) - Dijon, responsable de ChemoSens
