Paru le 21/06/2011 | Broché 144 pages
Tout public
photographies Ian Wallace
Un livre de cuisine idéal pour les petites comme pour les grandes occasions ! Rapide, pratique et délicieuse, la cuisine au barbecue fait l'unanimité.
Barbecue
Savoureuses recettes à cuisiner en extérieur
Rapide, pratique et délicieuse, la cuisine au barbecue fait l'unanimité. En famille ou entre amis, c'est le meilleur moyen pour se régaler en toute convivialité. Dans cet ouvrage. Louise Pickford nous livre tous les secrets d'une barbecue party réussie. Des recettes simples ou plus complexes mais toujours festives et chaleureuses, agrémentées d'un soupçon de bons conseils.
Commencez tout d'abord par de bons petits plats pour réveiller vos papilles : figues au chèvre et au jambon cru. bruschetta à l'ail caramélisé...
N'hésitez pas à agrémenter vos grillades de salades, qui apporteront une touche de fraîcheur et de couleur à votre repas, une salade de courgettes et de feta à la menthe par exemple.
En guise de plat principal, les poissons et les crustacés se prêtent à merveille à la cuisson au barbecue.
Émerveiller vos convives avec les papillotes de palourdes au beurre d'ail, le saumon fumé à la créole ou encore les crevettes en .croûte de sel.
Les inconditionnels de la viande et des volailles seront, quant à eux. conquis par le faux-filet au beurre d'anchois, les côtelettes de porc à la sauce barbecue ou le traditionnel poulet entier.
Ne négligez pas les accompagnements. Le coleslaw, les brochettes de pain à l'ail et la sauce à la tomate fumée sont généralement appréciés de tous.
Terminez le tout par des petites douceurs qui ne manquent pas d'originalité, que ce soit la joue de mangue à la glace de sucre de palme et aux épices, les figues grillées à la crème de mascarpone aux amandes ou encore les papillotes de fruits grillés.
En guise de rafraîchissement, enfin, choisissez des boissons pour tous les goûts et pour tous les âges ! Vodka frappée au citron vert pour les plus grands et cocktail frappé à la fraise, à la poire et à l'orange pour les plus petits...
Louise Pickford est une grande spécialiste anglaise de la cuisine. Après avoir travaillé dans le monde entier, elle est aujourd'hui installée à Sydney. Auteur de plus d'une douzaine de livres de cuisine, elle contribue également à de nombreux magazines.
