Bioflavour 95
analysis, precursor studies, biotechnology, Dijon (France) february 14-17, 1995
Collection(s) :
Les colloques de l'INRA
Paru le
15/12/1995 |
Broché 428 pages
Professionnels
33.54 €
Indisponible
Quatrième de
couverture
Analyse critique des procédés biotechnologiques menant à la production industrielle d'arômes (verts, fruités, fromage) ou de molécules d'arômes (esters, lactones...) par bioproduction ou bioconversion. Décrit l'optimisation ou la découverte d'un grand nombre de procédés menant à la formation de molécules pour l'industrie des arômes.
