Biopolymer science, food and non food applications
Montpellier (France), september 28-30, 1999
Collection(s) :
Les colloques de l'INRA
Paru le
05/07/1999 |
Broché 373 pages
Professionnels
29.73 €
Indisponible
Quatrième de
couverture
Le fil conducteur de ces interventions a été la compréhension des fonctions remplies par les biopolymères (polysaccharides, protéines et lignines) dans des applications alimentaires ou non. Présentation des progrès de l'instrumentation et des techniques d'investigation.
