Rayon Cuisine et recettes
Fiche technique
Format : Cartonné
Nb de pages : 188 pages
Poids : 875 g
Dimensions : 20cm X 26cm
ISBN : 978-2-263-18927-2
EAN : 9782263189272
Bonne pitance
le guide du boucher cuisinier
Chez
Solar
Paru le 25/09/2025
Cartonné
188 pages
photographies Martin Einer
stylisme Vincent Amiel
illustrations Amélie Pichon
Tout public
Quatrième de couverture
L'art de la viande à travers le regard passionné d'un boucher nouvelle génération.
Bonne Pitance est un orfèvre dans son domaine. Boucher de formation, amoureux de la bonne viande, il prône une consommation raisonnée dans le cadre d'une production responsable.
Au menu
- Un petit dictionnaire culinaire pour connaître les différents morceaux : savoir lesquels choisir pour quels plats et apprendre à tous les cuisiner pour ne rien gâcher.
- Des tutos pas à pas pour acquérir les techniques de pro du ficelage des rôtis, des tournedos et des paupiettes.
- Des recettes généreuses, entre grands classiques du terroir (boeuf bourguignon, cassoulet), plats qui réconcilient avec les pièces de viande oubliées (tête de veau sauce gribiche, lasagnes de joues de porc confites) et créations (côte de veau bucatini & crème de blettes, curry de cochon).
