Collection(s) : BTS , Tout en un
Paru le 20/06/2023 | Broché 270 pages
BTS
BTS MHR
Management en hôtellerie-restauration
2e année
Manuel tout-en-un conçu pour l'accompagnement pédagogique des étudiants, apprentis ou candidats individuels en deuxième année BTS Management en Hôtellerie-Restauration, cet ouvrage est composé d'activités agrémentées de liens vers des sites spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du nouveau référentiel.
Chaque chapitre est complété par des apports théoriques permettant d'affiner les subjectivités et de mettre en oeuvre une démarche d'analyse adaptée aux épreuves.
Avec ce tout-en-un, l'apprenant peut s'approprier les aspects globaux de l'hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir dans les trois options du BTS : restauration, hébergement et cuisine.
Cet ouvrage est coécrit par une équipe d'enseignants aux parcours complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.
Maxime Gerhardt - Professeur certifié en Sciences et Technologies Culinaires - Lycée des métiers de l'hôtellerie et des services Jules Le Cesne de Le Havre (76), Académie de Rouen
Benjamin Milloux - Professeur certifié en Sciences et Technologies des Services - Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration François Rabelais de Dugny (93), Académie de Créteil
Guillaume Monnot - Professeur certifié en Sciences et Technologies des Services - Lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Chamalières (63), Académie de Clermont-Ferrand
André Viande - Professeur en Lycée Professionnel - Lycée des métiers de l'hôtellerie et des services Jules Le Cesne de Le havre (76), Académie de Rouen
Johan Yorulmus - Professeur certifié en Sciences et Technologies des Services - Lycée Hôtelier Georges Baptiste de Canteleu (76), Académie de Rouen
