CAP cuisine : toutes les techniques et les recettes illustrées

L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap cuisine

• Les connaissances technologiques sur les activités et les usages professionnels.
• Les 91 techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques.
• Les 25 recettes à connaître et leurs revisites proposées par des professionnels.
• Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves