Paru le 24/04/2009 | Broché 283 pages
Tout public
photographies Carrie Solomon
Quelle épice s'accorde aussi bien à l'abricot qu'au fenouil ?
Quel fruit frais accompagne idéalement l'agneau ?
Quel légume met en valeur le bar, le navet ou l'ananas ?
Quel fromage se mêle délicatement à la Saint-Jacques ?
Quel fruit sec se marie particulièrement bien au poireau ?
Quelle viande est inoubliable avec quelques graines de vanille ?
Grâce à ses très nombreux voyages, expériences et dégustations, Julie Andrieu glane des accords de goûts pour près de 150 produits de consommation courante. Abricot + parmesan, chou-fleur + tarama, boudin noir + fruit de la passion, fraise + vinaigre balsamique, haricot vert + homard, lièvre + chocolat amer, navet + vieux cantal...
Elle crée alors son carnet de correspondances !
Parmi ces 7 rubriques : épices, herbes et condiments ; légumes, fruits frais ; fruits secs ; laitages ; viandes ; poissons ; divers, plus de 3000 accords de goûts, d'affinités, de mariage - d'amour ou de raison -, invitent à réveiller nos classiques et à innover en cuisine.
Franck Cerruti, William Ledeuil, Pierre Hermé, Alberto Herraiz, Thierry Marx, Christophe Moret, Anne-Sophie Pic, Alain Senderens, les grands chefs cuisiniers ou pâtissiers s'en mêlent et livrent leurs accords préférés, souvent audacieux.
Plus de 100 recettes originales, faciles et rapides accompagnent ce manuel indispensable à tous les cuisiniers débutants ou expérimentés.
Depuis plus de 10 ans, Julie Andrieu enjolive la cuisine du quotidien par son approche pratique et décomplexée. Pionnière de « la cuisine du placard », elle est l'auteur d'une douzaine de livres comme Mes secrets pour garder la ligne, Le B. A. Ba du chocolat, Ma p'tite cuisine ou encore Confidences sucrées avec Pierre Hermé. Journaliste culinaire, productrice et animatrice, elle voyage dans le monde entier et dévoile les peuples par leurs cuisines (Fourchette et sac à dos, sur France 5). Son démarche contemporaine de l'alimentation lui permet de mettre en avant des gestes de cuisine raisonnée et le respect des ressources de la nature en collaborant à diverses campagnes de développement durable (WWF, Fondation Nicolas Hulot, Evergreen...).
