Paru le 03/03/2001 | Broché 281 pages
Public motivé
«Pourquoi les vaches sont-elles devenues folles ? On prétend que c'est parce qu'on les a nourries avec des farines animales. Dès lors, que devons-nous faire pour nous protéger ?
Pouvons-nous manger de la viande de bœuf et boire du lait ? Combien y aura-t-il de victimes humaines ? Des dizaines ou des centaines de milliers ? Il importe de pouvoir évaluer de façon raisonnée les informations souvent alarmistes qui nous parviennent. Or, lorsqu'on recherche les origines du Mal qui nous inquiète et l'évolution des connaissances à son sujet, on découvre une histoire qui a les apparences d'un roman policier dont le début remonte à fort longtemps. Au temps de Louis XV, en effet, le Mal rôdait déjà.»
Un livre indispensable pour faire le tri entre vérités et contre-vérités.
Un livre essentiel pour faire le point.
Maxime Schwartz, biologiste moléculaire, est professeur à l'Institut Pasteur qu'il a dirigé de 1988 à 1999.
