Conservation

Quatrième de couverture

Votre potager a été généreux, les marchés débordent de produits saisonniers, et vous souhaitez transformer vos beaux fruits et légumes en plats sains et savoureux, respectueux de l'environnement, de votre santé, et en toute simplicité ?

Voici la bible qu'il vous faut pour réussir !

Découvrez dans cet ouvrage des solutions ludiques et réalistes adaptées à vos besoins, qui vous aideront à transformer les produits, directement du potager à l'assiette, à les conserver, et à avancer sur le chemin de l'autonomie alimentaire en évitant les pertes !

• Les techniques de transformation et de conservation : stérilisation, conservation dans l'huile, le vinaigre ou l'alcool, conservation au sucre, au sel ou à l'aigre-douce, déshydratation, lactofermentation.
• Plus de 80 recettes végétariennes :
  • Les légumes du potager : tomates confites, soupe au pistou, caviar d'aubergine, poudre de piment, oignons rouges à l'aigre-douce.
  • Les fruits du jardin-forêt comestible : confitures, fruits au sirop ou confits, tapenade d'olive, kéfir, kombucha.
  • Les herbes aromatiques et les fleurs : beignets de feuilles de consoude, pesto de basilic, bissap, génépi.
  • Les recettes zéro déchet : bouillon d'épluchures de légumes, vinaigre de cidre.

Biographie

Issu de 4 générations d'agriculteurs, et fort d'une quinzaine d'années de métier et d'études en pépinière et botanique, Johann Gis fonde en 2019 son entreprise de conseil et formation en permaculture. Ils sont, avec sa compagne Lucie Boiago, les auteurs des comptes YouTube et Instagram @permacultureaujardin, sur lesquels ils partagent leur savoir-faire pour créer des Jardins potagers naturels, développer l'autonomie alimentaire mais aussi transformer et conserver les produits issus des récoltes. vwvw.permacultureaujardin.com

Avis des lecteurs

Soyez le premier à donner votre avis