Collection(s) : Couleurs du sud
Paru le 01/10/2005 | Broché 159 pages
Tout public
photographies Régine Rosenthal
CUISINE DU BASSIN D'ARCACHON
Du Pyla au Cap-Ferret
Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen
photographies de Régine Rosenthal
Marins-pêcheurs, bergers, paysans, résiniers, le petit peuple du Bassin avait la vie dure mais la nature environnante était prodigue. Isolés pendant longtemps du reste de la région, ils n'ont pu compter que sur eux, leur imagination et leur malice, pour accommoder, saison après saison, cette manne dont ils remplissaient leurs filets, leurs seaux et leur paniers.
Avec ce livre de recettes recueillies aux sources des traditions familiales et populaires, vous apprendrez notamment : à cuire le poisson à la vapeur d'algues, à mijoter une blanquette de vives, à confire les garennes ou les transformer en rillettes, à fricasser girolles et pignons de pin 1
Cette cuisine est bien le reflet d'une culture et d'un art de vivre propres à cette petite patrie que l'on nomme aussi « pays de Buch ». Elle continue à ravir avec délice ses habitants et les amoureux fous du Bassin. Essayez-la, goûtez-la et découvrez son puissant caractère.
Couleurs du Sud
Cette collection, d'une présentation et d'un format séduisants, se propose de réunir des livres ayant pour thème le patrimoine du Sud à travers son histoire, ses mythes et légendes, ses traditions culinaires, son architecture...
Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen, journaliste gastronomique notamment pour le guide Hubert, est aussi une excellente cuisinière. Elle s'est tout naturellement passionnée pour cette recherche des traditions culinaires du bassin d'Arcachon.
Les recettes qu'elle a réalisées sont illustrées en superbes images par Régine Rosenthal.
