Paru le 19/06/2002 | Spirale 78 pages
Tout public
Ce jeune cuisinier, bourguignon né en Bresse, présente deux grandes qualités en plus de son savoir-faire derrière les fourneaux : un respect de la tradition allié à une passion du terroir.
Sérieux dans son métier appris chez son Maître Alain Chapel à Mionnay, il innove depuis quelques années derrière son piano dans l'art d'accommoder les volailles bressanes, les viandes charolaises, les poissons morvandiaux.
Ce chef authentique et vrai contribue à faire découvrir et apprécier dans son restaurant du Cheval Blanc à Alise-Sainte-Reine, près d'Alésia, les mets qui font la renommée de la Bourgogne. Avec simplicité, il sait dans ce livre de recettes du terroir nous permettre de les réaliser à notre tour dans nos cuisines familiales.
