Collection(s) : Carnet de cuisine
Paru le 15/05/2006 | Cartonné 94 pages
Tout public
Depuis 25 ans, Maddy explore les saveurs de l'île. Dans son village de San Giovanni di Moriani au pied de la Castaniccia, elle tient une authentique table insulaire "E Catarelle". Une vision de la cuisine corse profondément ancrée dans le terroir mais adaptée à l'époque moderne avec des petit plus qui font qu'on se presse dans cette auberge du bout du monde pour savourer, brocciu, agneau, soupes, figatelli, fiadone... (Bastelle à l'Ajaccienne ; Briluli de châtaigne ; Thon de Méditerranée au four à la Nepita et aux olives Canette farcie au magret et à la clémentine corse farcie). Un livre de recettes à concocter loin de l'agitation citadine pour retrouver le parfum du maquis, des châtaigneraies et des rivages de sable blanc. Entre sangliers, chèvres, vaches et poissons de l'île, toutes les saveurs de la Corse authentique se donnent rendez-vous autour des aquarelles de Régis Ferré.
