Collection(s) : Cuisine
Paru le 20/10/2005 | Broché 333 pages
Tout public
avec avec la complicité de Luc Dubanchet | photographies Patrick Aufauvre | stylisme Wei-Jen Liu
Que préparer pour régaler ses potes quand on n'a pas eu le temps de faire les courses ? Et à ses enfants qui n'aiment rien ? Comment faire la cuisine quand on n'en a pas envie ? Ou quand on est amoureux ? Que préparer si on veut manger léger au bureau ? En se plaçant plus du côté du consommateur que de celui du « chef », Gilles Choukroun, chef de file d'une nouvelle génération de cuisiniers, propose en 200 recettes de démystifier la cuisine pour montrer qu'elle est avant tout affaire de goût, de personnalité et de liberté. Il plie son imagination et son savoir-faire aux transformations des modes de consommation actuels pour nous plonger sans tabou dans un univers qui est aussi le sien : celui des pâtes, des surgelés et des boîtes de conserve, celui du wok, du tagine, du four à micro-ondes ou de la plancha, sans oublier les produits frais et nobles pour les jours de fête.
Un vrai livre d'émotion à partager avec tous ceux que l'on aime.
> 12 chapitres, quelques recettes étonnantes pour vous mettre en appétit :
Tribus > Spaghettis au pesto ketchup ¤ Parmentier de crevettes tout vert Instantané > Thon frit, navet cru, chorizo/dattes ¤ Coquillettes à la mimolette, granny smith et olives noires Mis en boîte > Raviolis « comme à l'école », oignon rouge et paprika ¤ Lentilles « surcuites » au pain d'épice grillé Continents > Boeuf en bouillon, coriande thaïe et légumes aux pistaches ¤ Saint-Jacques et boudin noir, vinaigre balsamique et cacao Marmaille > Boeuf haché « aller-retour », polenta curry et coco ¤ Tartines d'abricots aux abricots À Midi > Salade de penne aux crevettes, léger parfum de Maghreb ¤ Pitas d'agneau aux aubergines, pistou et parmesan Amoureux > Bouillon chaud de foie gras, herbes et jasmin ¤ Minestrone de fruits, champagne et basilic Picorage > Tartare de maquereau, mangue et corianche ¤ Cocktail de légumes grillés au citron Ivresses > Huîtres au raifort et aux amandes ¤ Fruits rouges et noirs confits, glace au yaourt parfumée à l'huile d'olive et au safran Poids plume > Volaille émincée et snackée, rouleau de printemps épinard/soja ¤ Salade de pêches au fenouil cru et en grames Festin > Queue de homard juste saisie, figues fraîches entières et huile d'argan ¤ Canard sauvage à la vapeur de verveine et aux radis crus Génération.C > Mignons de porc, endives au café, crème légère au curry ¤ Risotto de crabe au céleri, réduction de grenadine.
Jeune chef de la nouvelle garde, Gilles Choukroun a décroché sa première étoile à Chartres en 1996 Cinq ans plus tard, il quitte La Truie qui file pour ouvrir à Paris le Café des Délices, qui reçut le prix Fooding 2001 du meilleur restaurant « fusion food ». Aujourd'hui, Gilles Choukroun poursuit avant tout ses recherches autour de goûts inédits et crée selon ses propres règles une cuisine décalée, ludique et pleine d'humour. C'est dans cet esprit qu'il a ouvert, début 2004, un second restaurant à Paris, Angl'Opéra. Il est l'un des chefs phares d'un nouveau courant appelé Génération C. Il a également publié ses recettes dans 100% épices, paru aux éditions Solar.
Patrick Aufauvre, après un passage dans le monde du cinéma comme assistant réalisateur, s'adonne à la photographie avec Amaud Baumann. Ils concrétisent leurs années de collaboration par la sortie, aux éditions Les Imaginayres, du livre Projections Privées - 60 portraits de stars Patrick Aufauvre exploite ensuite son principal défaut, la gourmandise, et devient photographe culinaire. Il a notamment collaboré à l'ouvrage 100% épices et Thés aux éditions Solar.
