Paru le 17/02/2017 | Broché 256 pages
Tout public
photographies de Lisa Linder | traduction de l'anglais par Karine Descamps et Françoise Zimmer
Vous aimez la cuisine japonaise ? Vous allez adorer la cuisine nikkei ! Mariage gourmand entre les traditions culinaires nippones et sud-américaines, la cuisine nikkei est une explosion de saveurs inédites, à découvrir sans plus tarder.
Le terme nikkei désigne les Japonais qui ont émigré à l'étranger, notamment au Pérou et au Brésil, à partir des années 1870, et tout au long du XXe siècle. La communauté nikkei a adopté de nouveaux ingrédients, tels que la viande ou les fruits exotiques, et les a intégrés dans sa cuisine pour revisiter les recettes japonaises traditionnelles.
Vous découvrirez ainsi les sashimis au leche de tigre (sauce péruvienne au citron vert, ail et piment), les makis acevichados (version revisitée des california rolls), les travers de porc nikkei, marinés dans la pâte miso japonaise... et bien d'autres recettes métissées, hautes en saveurs et en couleurs.
Expérimentez chez vous cette cuisine créative et surprenante, grâce à plus de 100 recettes qui vous séduiront à coup sûr par leurs mariages de saveurs, aussi délicieux qu'inattendus.
Né d'un père péruvien et d'une mère italienne, Luiz Hara a été élevé dans sa famille nikkei à São Paulo (Brésil) jusqu'à l'âge de 19 ans, avant de rejoindre le Royaume-Uni. Après avoir travaillé plus de 10 ans à la City, il renonce à une belle carrière d'investisseur dans la banque pour se consacrer définitivement à sa passion : la cuisine.
Luiz est l'auteur du blog The London Foodie qui figure parmi le top 10 des blogs culinaires. Il a également créé le très renommé London Foodie's Supper Club où l'on peut déguster des plats japonais, nikkei et français.
Dans Cuisine Nikkei, Luiz nous entraîne dans un voyage au coeur de la cuisine de son enfance à travers les plats traditionnels de la communauté nikkei en Amérique du Sud, et nous fait découvrir au passage les meilleurs restaurants nikkei du monde.
