Paru le 09/04/2024 | Broché 319 pages
Tout public
photographies Alexandra Sophie
Cuisine sauvage ou fil des saisons
Abondantes, gratuites, sources de vitalité, riches en textures et en saveurs... les plantes sauvages ont tout pour plaire. Plongez dans cet univers gourmand avec Lucie Saint-Voirin et sa cuisine végétarienne moderne et familiale. Depuis plus de 10 ans, cette cuisinière pro crée des recettes et transmet sa passion des plantes sauvages comestibles. Son objectif : en faire une nouvelle base alimentaire.
Ortie, lamier, berce, pissenlit, mélilot, tussilage, reine-des-prés... Sous toutes leurs formes, les plantes sont à l'honneur : fleurs, feuilles, racines et graines se dégustent de l'entrée au dessert, des sauces aux boissons. Associées à des fruits et légumes de saison, ces recettes inédites, saines et parfumées vous accompagneront toute l'année.
Incluant des propositions alternatives de plantes sur chaque recette, une brève présentation des espèces et un calendrier de récolte, ce livre offre un regard complet sur la cuisine sauvage. De nombreuses et belles photos ponctuent les pages et sont autant d'invitations à enfiler son tablier.
Faites un pas de plus vers l'autonomie : de la cueillette à l'assiette, savourez les plantes qui poussent sous vos pieds en toute simplicité !
Édition revue et augmentée
Lucie Saint-Voirin
Cuisinière autodidacte et passionnée, elle s'intéresse aux plantes sauvages comestibles depuis plus de 15 ans. Elle s'est formée auprès de nombreux botanistes, parmi lesquels François Couplan, dont elle a intégré le Collège pratique d'ethnobotanique en 2014. Écothérapeute, cuisinière professionnelle, conseillère culinaire et formatrice, elle propose ateliers, conférences et formations autour de l'autonomie alimentaire, la vie en nature ainsi que la connaissance et l'usage des plantes sauvages.
