Paru le 30/04/2010 | Relié 141 pages
Tout public
préface Jean-Michel Lecerf
Copieuse, mais aussi raffinée et élaborée, la cuisine du moyen âge est avant tout un art de la table. Mariage des épices, saveurs acidulées, arômes d'amande, sont autant de promesses de réjouissances pour vos papilles. Et pour votre santé ! Car à cette époque, du médicament à l'aliment il n'y a qu'un pas : les chefs médiévaux sont les nutritionnistes d'aujourd'hui. Par leur maîtrise de la chimie culinaire. Ils révèlent les secrets d'une gastronomie qui est aussi diététique. Ces 150 recettes, faciles à réaliser et d'une originalité à toute épreuve, raviront la curiosité de votre famille et de vos invités. Et quoi de mieux que de prendre soin de soi et de ses proches en dégustant de bons petits plats ?
De formation médicale, Mylène Pouillart intervient dans les cours de « Pratique culinaire et santé » et d'« Histoire de l'alimentation » à l'Institut Polytechnique LaSalle de Beauvais. Sa passion pour la cuisine méditerranéenne lui a fait découvrir les bienfaits de l'alimentation ainsi que le maniement des épices ou encore des herbes aromatiques et médicinales.
Philippe Pouillart est docteur en biologie, enseignant-chercheur à l'Institut Polytechnique LaSalle de Beauvais. Il est à l'origine du concept d'agrosanté® qui s'illustre aujourd'hui à travers la formation d'ingénieurs en « Alimentation et Santé ». Membre de l'Institut français pour la nutrition, il est l'auteur de nombreuses publications scientifiques spécialisées en immunonutrition.
