Paru le 09/05/2012 | Broché 317 pages
Tout public
Depuis leur restaurant place de la Gare à Roanne, Jean et Pierre Troisgros ont conquis les gourmets du monde entier.
La cuisine des Troisgros leur ressemble. Terrienne dans le respect des bonnes traditions, elle marie le classique, qu'ils ne sauraient renier, et la liberté par laquelle ils expriment tout leur talent de créateurs. Une cuisine vraiment adaptée à notre temps, tout en légèreté et en finesse, remarquable par la rigueur dans le choix des produits, les justes cuissons et les mélanges de saveurs.
Jean Troisgros et Pierre Troisgros, initiés au métier de cuisinier dès leur plus jeune âge, ont appris la cuisine classique chez Lucas Carton, puis la cuisine de liberté chez le grand Femand Point a Vienne. De retour aux fourneaux de la maison familiale en 1953, ils obtiennent une première étoile Michelin en 1955, la deuxième en 1965, puis, consécration suprême, la troisième en 1968. Ils ont formé l'un des maillons essentiels de cette chaîne d'amitié et de talent qui, de Michel Guérard à Alain Chapel, a révolutionné la cuisine française.
