Culinaria

L'autrice interroge les grands chefs français contemporains, de G. Savoy à H. Darroze, en passant par P. Gagnaire ou T. Marx, sur l'héritage de leurs aînés (P. Lacam. A. Escoffier, R. Héron de Villefosse, etc.) et leur demande d'interpréter leur recette favorite de cette histoire gourmande. Chacun donne ainsi une nouvelle saveur aux plats d'antan, montrant que la gastronomie est un art vivant.