Des aliments en quête d'acteurs
l'Ecole nationale des industries agricoles (1880-2014)
Collection(s) :
Histoire des techniques
Paru le
01/12/2021 |
Relié 731 pages
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préface d'Albert Broder
Quatrième de
couverture
L'histoire de l'Ecole nationale des industries agricoles. Voulue à la fin du XIXe siècle par des chimistes de sucrerie, elle établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agroalimentaire.
