Collection(s) : La science au quotidien
Paru le 16/06/2016 | Broché 183 pages
Tout public
préface de Miguel Prosper
Des insectes à notre menu dans le futur !
Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes et répondre à nos questionnements : est-ce vraiment bon pour moi et pour la planète ? Est-ce antinature d'en manger ? Comment les élève-t-on ?
Le constat est simple. Augmentation de la population mondiale et de son niveau de vie, plafonnement des rendements agricoles, lutte accrue contre le changement climatique risquent d'entraîner une pénurie de protéines à l'horizon 2050. Les insectes seraient le meilleur moyen de résoudre le problème. Déjà consommés par 2 milliards de personnes dans le monde, ils cumulent de nombreux avantages : richesse en protéines, élevage facile et économe, bon rendement...
Mais des freins peuvent remettre en cause leur présence à grande échelle dans nos assiettes en 2050 : blocage culturel, risques sanitaires, difficultés d'élevage et de règlement...
Écrit dans un style humoristique et accessible, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour vous forger votre opinion et, qui sait, inscrire des insectes à l'un de vos prochains menus... Vous reprendrez bien une petite chenille ?
Vincent Albouy est entomologiste, ancien président de l'Office pour les insectes et leur environnement (Opie) et auteur de nombreux ouvrages sur la nature et les insectes.
Jean-Michel Chardigny est directeur de recherche à l'Inra, chargé de mission notamment pour la direction scientifique Alimentation et bioéconomie.
Miguel Prosper est président de la Fédération française des producteurs, importateurs et distributeurs d'insectes (FFPIDI). Ancien cuisinier du Meurice, du Trianon Palace... il cuisine désormais les insectes.
