Paru le 10/10/2020 | Broché 86 pages
Tout public
À la fin du XIXème siècle, la confection d'un repas est toujours régie par la consommation des produits de saison et du terroir, époque qui ne connaît ni la congélation ni la mondialisation. Les recettes de toutes les revues culinaires déclinent donc immuablement les ingrédients frais et disponibles sur place.
Les desserts aux fruits proposés ici en sont l'illusttation. Ils ont l'avantage d'être faciles à réaliser et de savourer ainsi le cycle des saisons, une leçon d'écologie culinaire avant l'heure !
Mais que serait une fin de repas ou le moment du thé sans l'ajout de quelques galettes et petits gâteaux en accompagnement ? A cuisiner sans modération...
En complément d'une monographie consacrée à la vie et l'oeuvre d'un grand cuisinier du passé, son trisaïeul Auguste Colombié (1845-1920), Jacques Barbier nous propose de lire une soixantaine de recette légères et originales rédigées par le cuisinier ou ses contemporains.
