Collection(s) : Je le fais moi-même !
Paru le 03/06/2021 | Broché 175 pages
Tout public
photographies Ilan Dehé | stylisme Maéva Gailhac-Verpeaux | préface Philippe Urraca
Découvrez dans cet ouvrage 80 recettes de glaces, sorbets et compositions glacées mises au point par Louis Dubois et réalisables avec une simple sorbetière. Grands classiques (glace au chocolat, glace pistache, glace au café...), créations du chef (sorbet chocolat et menthe fraîche, sorbet poivron rouge...) et même recettes sans sucre ou lactose (sorbet mara des bois, glace vanille...), invitez l'été chez vous toute l'année en réalisant vous-même vos glaces et sorbets et faites voyager vos convives avec des compositions gourmandes et rafraîchissantes, dignes des plus grands glaciers !
Louis Dubois, formé notamment au Ritz et auprès de Philippe Urraca (pâtissier et Meilleur Ouvrier de France), a travaillé auprès de Christophe Adam chez Fauchon, mais aussi avec Cédric Grolet et auprès de Pierre Gagnaire à Londres. Passionné par les glaces et amoureux des produits de qualité, c'est avec sa compagne, Aurore, qu'il réalise son rêve d'ouvrir sa propre enseigne. Il est désormais aux commandes du Néron à Nice, qui propose dans sa boutique de la place Saint-François glaces, pâtisseries et compositions glacées qui remportent un vif succès.
