Paru le 13/01/2022 | Cartonné 203 pages
Tout public
illustrations de Jo Ross
Notre alimentation moderne, basée sur la transformation des aliments, provoque nombre de dysfonctionnements physiologiques. En explorant le comportement alimentaire originel de l'homme, qui était crudivore, cet ouvrage nous apporte des clés de compréhension de ces déséquilibres et nous éclaire sur la capacité de l'alimentation crue d'y remédier.
L'auteur nous offre ainsi une grande et belle traversée, allant du monde culinaire actuel à celui de nos origines, où l'alimentation était crue et sensorielle. Il nous invite à changer notre regard et notre comportement vis-à-vis des aliments, progressivement et à notre rythme. Une véritable feuille de route est proposée, pour réaliser au travers de différentes étapes notre transition du cuit vers le cru.
Parce qu'une transition alimentaire doit être conduite dans la douceur et le respect de l'environnement de chacun, il ne s'agit pas d'accéder à un « idéal », mais d'avoir les pleins pouvoirs sur notre alimentation afin d'atteindre une santé optimale.
Dominique Guyaux
Un périple en solitaire à la voile de plusieurs années, durant lesquelles, d'île en île, il se nourrit de pêche et de cueillette, lui permet de découvrir le cru. Après 25 années de ce mode alimentaire, il décide de reprendre ses études pour tenter de comprendre l'incroyable puissance du « manger cru » sur la santé. Il a précédemment publié Quand je serai seul avec la mer (TF1 Éditions, 1995), Le Régime du plaisir (Vivez Soleil Éditions, 1998) et L'Éloge du cru (Éditions Médicis, 2016).
