Paru le 24/08/2011 | Relié 159 pages
Tout public
photographies d'Olivier Malingue | stylisme d'Olivier Malingue et Elodie Rambaud
Un mythe de la pâtisserie à découvrir à la maison.
Il nous fait rêver dans la vitrine du pâtissier... l'éclair est tout simplement parfait ! Découvrez la simplicité de cette pâtisserie culte : le point sur la pâte à choux et tout ce qu'il faut savoir pour une belle levée, un guide des garnitures, le secret de brillance des glaçages les plus réussis. Faites vos armes sur les grands classiques - café et chocolat -, puis lancez-vous dans des éclairs aux goûts inédits (choko-tonka, crème de marrons, fruit de la Passion...) et des glaçages à tomber (caramel au beurre salé, tigré façon millefeuille...). Sans oublier toute la famille Pâte à choux, de la religieuse au puits d'amour et au Saint-Honoré... !
Après des études de droit et de journalisme, Marianne Magnier-Moreno passe un CAP de cuisine. Elle travaille alors dans des restaurants à Paris et à New-York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine. Elle a publié chez Marabout Les Basiques orientaux, Tajines et couscous, La Pâtisserie (prix du meilleur livre de desserts du monde, Gourmand Cookbook Awards, 2007) et Éclairs maison.
