Paru le 10/10/2006 | Cartonné 120 pages
Tout public
photographies Aline Périer | préface Pierre Grison
Épices et aromates
66 épices et aromates à découvrir ¤ 85 recettes de tous les pays
7 recettes de chefs inédites
Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. L'épice ou l'aromate a pris le chemin de nos paniers à provisions, de nos placards et, sur les marchés, souks, bazars et épiceries spécialisées flottent leurs effluves douces ou brutales, jardinières ou exotiques... Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour : digestives, calmantes ou stimulantes, certaines ont des propriétés extraordinaires.
Grâce à cette balade sur une Route des épices bien fléchée, initiez-vous à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé et apprenez à confectionner les plats les plus simples ou ceux plus sophistiqués des grands chefs étoilés.
Marie-Christine Bôle du Chaumont
Femme de communication et ancienne journaliste, elle rapporte de ses voyages des idées gustatives pour cuisiner des fêtes gourmandes. Les épices et aromates font, pour elle, partie du quotidien de la cuisine. Elle est l'auteur de l'ouvrage Le tour du monde en 80 recettes, publié aux éditions Libris.
Aline Périer
Reporter photographe depuis plus de vingt ans, elle collabore régulièrement à de nombreux magazines. Grande voyageuse, l'esprit toujours en éveil, elle glane les images, perceptions et senteurs là où l'entraînent ses périples. Elle est notamment l'auteur des photographies de Ma cuisine de Savoie et Ma cuisine du Languedoc publiés aux éditions Libris dans la collection Cuisine contemporaine.
