Collection(s) : Carrés d'envies
Paru le 14/10/2010 | Cartonné 193 pages
Tout public
photographies Frédéric Perrin, Jean-Luc Syren et Valérie Walter
Foie gras pour tout le monde
Le foie gras a longtemps été un « mystère ». La fabrication délicate de ce mets, de fête était réservée aux initiés.
Il est devenu aujourd'hui un ingrédient très utilisé et permet l'expression de la créativité de chacun. Il confère un air de fête aux plats auxquels il est ajouté. Son goût s'associe facilement et « sublime » des ingrédients aussi divers que le poisson, la viande ou les légumes. On peut l'associer à des produits festifs, mais aussi à des ingrédients simples comme une tête de veau, un jarret de porc ou des lentilles.
Ce livre est dédié à tous les amateurs de foie gras qui n'ont pas encore osé franchir le pas de sa fabrication. Puissent-ils découvrir cet immense plaisir d'être à l'origine de ce mets d'exception et le faire partager à d'autres.
