Fumaisons & salaisons : 80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

Partager ce livre sur Facebook Partager ce livre sur Twitter

Fiche technique

Format : Relié
Nb de pages : 159 pages
Poids : 595 g
Dimensions : 21cm X 24cm
Date de parution : 02/06/2021
ISBN : 978-2-01-713819-8
EAN : 9782017138198

Fumaisons & salaisons

80 recettes faciles et gourmandes pour vous lancer dans l'aventure et élaborées avec amour

de S'cuiz in

chez Hachette Pratique

Collection(s) : Fait maison , Hachette cuisine

Paru le 02/06/2021 | Relié 159 pages

Tout public

12.00 € En stock dans notre réseau

Quatrième de couverture

Fumaisons & salaisons

80 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions
Un sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil

De la charcuterie, du foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...

80 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec... une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.