Glaces et sorbets

Quatrième de couverture

Réussir ses glaces et sorbets à la maison, c'est possible ! Tout est question de dosage et de précision.

Découvrez les secrets d'alchimiste pour confectionner des délices glacés en pot ou en cornet, du classique parfum vanille à l'exotique fève de tonka, en passant par l'insolite parfum cannelé et les variantes salées, idéales pour l'apéritif.

Désormais, vous n'aurez plus d'excuse pour ne pas rafraîchir toute l'année et en toute occasion famille, amis et convives.

Biographie

Originaire de Hollande, Sandra Van Tongerloo a été chef de cuisine à l'ambassade de Grande-Bretagne à La Haye et directrice adjointe d'une école de cuisine à Amsterdam.
Sa boutique de glaces artisanales, le Frozen Palace, rue du Chai des Farines dans le quartier Saint-Pierre à Bordeaux, connaît un grand succès et a été consacrée par Le Guide du Routard.
Elle nous livre ici, forte de cette expérience, les recettes des glaces et sorbets les plus originales et les plus populaires.

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