Guide des fruits et légumes en restauration hors domicile
Collection(s) :
Guide
Paru le
22/11/2004 |
Broché 247 pages
Professionnels
25.36 €
Indisponible
Michel Marion, Patrice Greff, Jean-Francis Thiault | avec la collaboration de C. Baros, G. Laborde, V. Declerck, A. Guillemine
Quatrième de
couverture
Guide pour s'approvisionner dans le secteur de la restauration hors domicile sous forme de fiches produits de 19 fruits et 22 légumes. Pour chacun : les variétés, les origines, les calendriers, les qualités gustatives et nutritionnelles. Comporte également des informations sur le marché de ces produits frais et ses divers opérateurs.
