Paru le 14/09/2015 | Broché 224 pages
Tout public
préface Michel Drappier
Un guide incontournable, un concept unique
Entre plaisir et émotion
Même s'il est d'abord le résultat d'un travail de sélection toujours plus rigoureux, en totale indépendance, ce guide des champagnes est avant tout un ouvrage indispensable, qui accompagne l'amateur de champagnes dans sa découverte de l'infinie richesse de la Champagne à travers les 107 cuvées sélectionnées.
Le Guide Veron des Champagnes vous entraîne dans sa quête sans limite de la fabuleuse diversité de la Champagne et vous invite à pénétrer les secrets de l'élaboration des cuvées, champagnes traditionnels, pépites extraordinaires, grands classiques incontournables ou champagnes prestigieux. L'objectif n'est surtout pas de juger le champagne sélectionné, mais plutôt de l'appréhender, de comprendre la démarche technique, viticole et oenologique, la philosophie, l'intuition qui ont guidé son créateur. Le Guide Veron des champagnes s'interdit donc de noter et de classer. Il est en outre l'occasion d'un véritable parcours initiatique à travers la Champagne pour les étudiants du lycée viticole de la Champagne, futurs professionnels de la Champagne, qui participent aux dégustations de sélection.
Alors que les coteaux, maisons et caves de Champagne viennent d'entrer au patrimoine mondial de l'UNESCO, l'objectif est ambitieux : remettre le champagne à sa vraie place, celle d'un véritable patrimoine culturel et gastronomique français et mondial.
Réalisé en Champagne par Michel Veron, oenologue et professeur d'oenologie au lycée viticole de la Champagne depuis 1991, cet ouvrage publié en français et en anglais est né de sa passion pour la dégustation des champagnes, de sa longue expérience enrichie des innombrables échanges avec les vinificateurs champenois et de sa soif de découvrir : « Tous les explorateurs le savent, le plus excitant est ce qu'il reste à découvrir. » Docteur Sylvestre Maurice - Astrophysicien.
