Rayon Cuisine et recettes
Histoire du chocolat

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 325 pages
Poids : 494 g
Dimensions : 15cm X 23cm
ISBN : 978-2-494500-06-8
EAN : 9782494500068

Histoire du chocolat


Collection(s) | Outremer
Paru le
Broché 325 pages

Quatrième de couverture

Les origines du chocolat sont fabuleuses. Boisson des dieux chez les Mayas et les Aztèques, le chocolat a tôt fait de conquérir la faveur des hommes. Rapporté en Europe par les conquistadors et les missionnaires espagnols, il demeure entouré d'un halo de mystère et ses vertus réelles ou supposées suscitent une longue polémique.

Le monopole établi par l'Espagne sur le commerce du cacao éveille les convoitises. Hollandais, Anglais, Français et Portugais tentent d'en implanter la culture dans leurs possessions du Nouveau Monde, tout en favorisant un fructueux trafic clandestin.

Avec le XIXe siècle, l'usage du chocolat se développe. Il devient une friandise dépourvue de toute équivoque, consommée par petits et grands, tandis que la culture du cacaoyer traverse l'Atlantique pour gagner l'Afrique, puis l'Asie du Sud et l'Océanie.

La généralisation de sa consommation tirée par un nombre réduit de grandes entreprises chocolatières n'a pourtant en rien altéré l'énigmatique pouvoir de séduction de cette friandise essentielle à l'imaginaire gourmand de nos sociétés.

Biographie

Nikita Harwich : Historien et économiste franco-vénézuélien, né à New York en 1951. Professeur d'histoire et civilisation de l'Amérique latine contemporaine à l'université de Paris-Nanterre, ancien membre du St Antony's College de l'université d'Oxford, il est l'auteur de nombreux ouvrages et travaux consacrés à l'économie et aux mouvements révolutionnaires d'Amérique du Sud. Membre, depuis 2012, de l'Academia Europaea, il est également, depuis 2022, membre correspondant de l'Académie nationale d'histoire du Venezuela.

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