Paru le 09/05/2022 | Broché 191 pages
Tout public
préface de Jean-Charles Sommerard
Huiles essentielles et eaux florales en cuisine
Les huiles essentielles ou essences, et les hydrolats, ou eaux florales, sont nombreux et peuvent égayer ou réinventer n'importe quelle recette si l'on sait comment les choisir, les doser et les marier aux aliments les plus goûteux.
Accompagnée par des amis distillateurs, Valérie Cupillard vous invite à découvrir de nouvelles saveurs en vous détaillant 17 huiles essentielles et 21 hydrolats comestibles, leurs propriétés, les plus belles associations et chacune de leur subtilité... !
Près de 120 recettes vous sont proposées pour découvrir comment mettre en valeur les parfums des plantes et des fleurs, créer des boissons originales, parfumer des confitures, ajouter une note inédite aux sauces et aux coulis, aromatiser les desserts et donner du peps à vos plats !
Laissez-vous emporter par la cuisine des sens en réalisant une brioche toastée à la tapenade, une mayonnaise légère à l'avocat et au fenouil, des légumes nouveaux au basilic grand vert, un gâteau aux abricots, miel et orange, un smoothie de fraises à la lavande, ou encore un pétillant à la pêche !
Valérie Cupillard
Créatrice culinaire, elle est l'auteure de nombreux ouvrages de cuisine bio, saine, végétale et gourmande. À la suite d'une formation sur les huiles essentielles en énergétique chinoise, elle se passionne pour cet univers et c'est la rencontre avec des distillateurs qui va la mettre sur le chemin de leur utilisation culinaire. Elle étudie pendant 2 ans avant de publier son premier livre sur le sujet en 2006. Retrouvez l'ensemble de son travail sur son site www.valeriecupillard.com
